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Il Cameriere è una figura professionale della ristorazione, responsabile del servizio, dell’accoglienza e del coordinamento delle attività che si svolgono in sala. È il contatto diretto con il cliente di cui interpreta le esigenze, ricoprendo un ruolo fondamentale per l’immagine del locale.
In base alla posizione che occupa, può essere definito:
Cameriere di sala (o Maître): ha una mansione di grande responsabilità, impostando e dirigendo il servizio in ristoranti di alto livello, caratterizzati da un’elevata qualità della cucina. Collabora a stretto contatto con il direttore e lo chef per la definizione e compilazione del menù ed è dotato di una buona autonomia decisionale e operativa
Chef de rang: è un cameriere professionista, responsabile del servizio di cui cura tutte le fasi. Mantiene i rapporti con i clienti e prende le ordinazioni
Commis de rang: è un aiuto-cameriere che risponde allo chef de rang. Si occupa soprattutto del trasporto delle portate dalla cucina alla sala, delle pulizie dell’ambiente e delle attrezzature da lavoro. Generalmente questa attività è svolta da un apprendista alle prime armi
In particolare, chi intraprende il mestiere è chiamato a svolgere le seguenti attività:
Predisposizione dei tavoli e gestione delle prenotazioni
Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli
Coordinamento del lavoro e del personale di sala
Gestione del flusso delle ordinazioni, al fine di rendere scorrevole il servizio ai tavoli
Controllo dei requisiti di sicurezza e igiene
Collaborazione nell’organizzazione di ricevimenti
La professione richiede di stare in piedi tutto il giorno, questo fa sì che il cameriere sviluppi una forte resistenza allo stress e alla fatica fisica. Il lavoro è organizzato in turni e può prolungarsi fino a tarda notte.
Il cameriere lavora generalmente come dipendente in bar e ristoranti di diverse dimensioni, nonché in grandi strutture come villaggi turistici e navi da crociera.






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